1、材料:
瘦肉 250克
黑木耳 50克
胡萝卜 50克
靑椒 40克
豆瓣酱 20克
白糖 20克
醋 20克
酱油 15克
料酒 15克
盐 1克,浆肉时用
水淀粉 10克
清水 20克
葱姜蒜末 适量
2、做法:(1)胡萝卜切丝,青椒洗净去蒂切丝,木耳撕成小块备用。
(2)瘦肉洗净切丝,并用盐,胡椒粉,料酒,蛋清,和淀粉上浆腌制10分钟。
(3)豆瓣酱一勺,葱姜蒜切末。
(4)取小碗,用白糖,香醋,料酒,盐,酱油,少量清水,水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很盐,口不重的就别放盐了!
(5)坐锅倒油,把浆好的肉下锅划散,炒到肉丝变白色移至盘中待用!
(6)原锅放少许油,胡萝卜不太容易就要先炒两下,再扒到一边,入豆瓣酱炒香出红油!
(7)下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟!
(8)下肉丝一起翻炒均匀!
(9)最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀,出锅!
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