红焖猪肉怎么做

更新时间：2025-01-11 09:01:37

　　1、五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。

　　2、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。

　　3、用凉水下锅。

　　4、水开后把肉块儿煮5分钟。

　　5、捞出，控净水份备用。

　　6、炒锅上火倒入少许油，煸香八角。

　　7、倒入细砂糖。

　　8、煸炒糖色。

　　9、煸炒到微黄色即可。

　　10、砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。

　　11、并开始出油后烹入黄酒。

　　12、倒入酱油翻炒。

　　13、炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。

　　14、把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。

　　15、然后，放入葱段、姜片、香叶。

　　16、最后放入冰糖。

　　17、盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。

　　18、肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。

　　19、放少许盐，然后用旺火收汁。

　　20、汤汁收净便可出锅。