白汤鱼面家常做法

更新时间：2025-03-06 16:57:35

　　1、食材：炸过的黄鱼1尾、阳春面1碗、香菜3株、鸡蛋1颗、米酒少许、面粉几大匙、白胡椒少许。

　　2、做面糊：将面粉放到水晶碗里，加入米酒，拌一会儿后加入一个鸡蛋，再倒入一点橄榄油一起拌匀。做面糊鸡蛋不能第一个与面粉接触，这样难拌不开。

　　3、折香菜：香菜茎切掉后，香菜对折几次。

　　4、裹面糊：香菜放到面糊里，充分裹上面糊。

　　5、炸香菜：将香菜放到油锅里炸，炸好后用滤网把多余的油过滤出去。

　　6、取黄鱼肉：将提前炸好的黄鱼身上的肉取出来。

　　7、熬汤：煎剩下的黄鱼骨，煎的过程中把粘在鱼骨上的鱼肉打散。鱼骨煸香后加热水进来煮鱼汤，记得加一点盐。

　　8、过滤：把煮成白色的鱼汤过滤出来。

　　9、煮面：在滚水里放入阳春面，煮到熟为止。

　　10、铺面：煮好的面放到装着鱼汤的碗里。

　　11、将香菜茎切成末放到面条上，再铺上炸香菜和黄鱼肉，最后撒一点白胡椒和芝麻油。热气腾腾的白汤鱼面就完成啦！