胡萝卜戚风蒸蛋糕怎么做

更新时间：2025-01-07 18:16:24

　　1、鸡蛋2个、牛奶35g、胡萝卜汁50g、胡萝卜屑15g、色拉油15g、低筋面粉85g、细砂糖40g。

　　2、提前准备好所有材料，蒸锅先把水烧开，蛋清与蛋黄分离。

　　3、榨出胡萝卜汁，取胡萝卜屑待用。

　　4、6寸活底模具底部与边缘铺上裁剪好的油纸。

　　5、牛奶与胡萝卜汁加热至80度（开始沸腾的时候马上离火），加热好的牛奶与色拉油混合均匀。

　　6、加入加热好的胡萝卜汁与胡萝卜屑。

　　7、倒入过筛好的低筋面粉混合均匀。

　　8、加入蛋黄混合均匀即可。

　　9、蛋清分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡。（提起打蛋头有一个直立的角尖）

　　10、取三分之一蛋白霜与蛋黄糊稍微翻拌几下。

　　11、将蛋黄糊倒回蛋白霜里。

　　12、将蛋糕糊翻拌均匀即可。

　　13、将蛋糕糊倒入模具里。

　　14、模具用力震荡两下。

　　15、在模具上方封保鲜膜。

　　16、放入蒸锅，中火蒸40-50分钟，关火后用预热闷3分钟即可出锅。