电饭锅蒸蛋糕

更新时间：2025-04-23 16:10:50

　　1、把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开，分别放在两个无油无水的盆内，最好使用不锈钢盆。

　　2、蛋黄内加5勺白砂糖。

　　3、把糖搅拌均匀。

　　4、蛋黄内再加入半盒纯牛奶。

　　5、把牛奶搅拌均匀。

　　6、100克面粉过筛后加入到蛋黄内。

　　7、搅拌均匀成没有颗粒的面糊，放置一边备用。

　　8、用打蛋器打发一段时间后再加半勺白糖和几滴柠檬汁或者白醋（去除鸡蛋腥味）。

　　9、继续打发蛋清，然后再加半勺白糖（我一共加了三次，每次半勺，也就是蛋清内一共一勺半白糖）。

　　10、继续打发，直到蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，打好的蛋白最好放置冰箱冷藏。

　　11、打发好的蛋清先放一半到蛋黄糊内。

　　12、蛋清和蛋黄糊拌匀（要上下翻匀，不能打圈，不然蛋清里的泡都破了，蛋糕就发不起来了）。

　　13、再把剩下的一半蛋清继续倒进去用同样的方法翻匀。

　　14、电饭锅内壁摸一层油（要内壁都沾了一层油后底上还有多出的少许油才好，油太少容易焦）放进锅内按上煮饭键，热一下锅。

　　15、等煮饭键跳到保温以后就把内胆再从锅内拿出（拿个毛巾隔一下，很热）倒入之前的蛋糕糊，然后捏住锅胆在地上晃几下，让蛋糕内的气泡震出来。

　　16、放回电饭锅内盖上锅盖，再按煮饭键，不到两分钟它就跳了，跳了以后拿个湿毛巾捂住出气口，等20分钟。

　　17、在20分钟之后再按一次煮饭键，不到两分钟又跳了，再把湿毛巾捂住出气口等20分钟开锅就熟了（蒸的过程就是总共两次按煮饭键然后各焖20分钟）。

　　18、把电饭锅的内胆拿出来把蛋糕倒扣在盆内就行了。