1、主料:肥肉1块,胡萝卜2根,木耳少许,芹菜4根,辅料:鸡蛋2个。淀粉4小勺,郫县豆瓣1小勺,葱两段,醋1小勺。
2、胡萝卜切成丝,芹菜切成小段,木耳撕成小朵备用。
3、肥肉切成片,直接在热的炒锅里翻炒成透明微卷状(注意这里不用放油)
4、把两个鸡蛋的蛋清打入炒好的肥肉碗里,再加上四小勺淀粉,拌匀。
5、炒锅里加少许油,把拌好的肥肉倒下去翻炒,表面呈金黄色即可盛起。(注意不要炒焦了,如果结成了一团,可以等炒好后再用刀切成小块。)
6、在锅里再一次倒入油,待油8分热加入一小勺郫县豆瓣,炒至出香味后加入芹菜,胡萝卜和木耳翻炒(胡萝卜可以事先炒一下,更容易变软。)。
7、最后加入肉片一起翻炒。在起锅前几分钟加入一小勺酸醋和葱段。
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