1、蚕豆米炒蛋。
用料:
蚕豆米300g、鸡蛋3个、辣椒3个。
做法:
(1)准备好播好的豆米,最好分开两瓣,这样更容易入味。
(2)鸡蛋打散。辣椒切丁备用。
(3)把豆米,辣椒,都放入打散的蛋液里。加入盐调拌,腌制十分钟。
(4)锅里油烧热,转小火倒入豆米蛋液,一定小火哦。
(5)转大火炒开,试下咸淡,淡的话加点盐。不用炒时间太长,豆米和鸡蛋很容易熟,炒太烂,就不好吃啦。
2、蚕豆滑蛋。
用料:
蚕豆100g、鸡蛋1个、水一点点、油适量、香油一丢丢、盐一丢丢。
做法:
(1)蚕豆,吃多少剥多少,以免水分流失。
(2)剥好壳的样子。
(3)蚕豆去皮。快要剥完的时候拿个奶锅烧点水。
(4)水开后放点盐,放点香油,再倒入蚕豆中小火煮2分钟即可。盐和香油尽量不要省略,这样煮出来的颜色好看。蚕豆煮熟了自己都会飘起来。煮久了就烂了不好看。
(5)煮蚕豆的功夫打一个鸡蛋,加入一点水。这样蛋更嫩。
(6)煮好控干水的蚕豆。
(7)锅中放点底油,油热下鸡蛋液,快要凝固完的时候倒入蚕豆,用筷子和匀,再加点盐就完成啦。
(8)装盘,春天的颜色。早餐尽量给娃多点色彩搭配。
3、葱香嫩胡豆。
用料:
嫩胡豆荚1斤、花椒少许、盐1茶匙、味精1茶匙、小葱1根。
做法:
(1)从豆荚里面摘出新鲜的胡豆。
(2)把豆子倒入滚水里略煮几分钟。
(3)热锅下油,中火煸香花椒。
(4)煮好的胡豆洗净控水,入油锅翻炒至皮衣暴裂。
(5)关火,下盐和味精和葱花,拌匀即可出锅。
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