1、关于涮羊肉起源于哪个朝代至今有三种说法:第一种是在元代,经由元世祖忽必烈命名;第二种是起源于清朝的初期,满族入关后才兴起的;第三种是起源于宋辽,在当时的文献和壁画中,均有记载吃涮羊肉的情景。
2、第一种来源是因为,当年忽必烈统帅大军南下远征,在人困马乏的时候,猛想起家乡的菜肴,于是就让军厨去做,但是这个时候发现有敌情,于是厨师就将羊肉切成薄肉,在水中涮好,忽必烈吃完之后,翻身上马迎敌,获得胜利。战胜回营后,成吉思汗叫军厨再做一次,而这次军厨又配备了不少的小料和配菜,将领们吃后人人赞不绝口,于是众人请求忽必烈赐名,于是忽必烈赐名“涮羊肉”。
3、第二种来源是清初,满族入关后兴起的,当时康熙、乾隆曾经举办过几次规模宏大的“千叟宴”,这其中就有羊肉火锅,而这种羊肉火锅就是涮羊肉,之后被人买通了太监,从宫中偷出了涮羊肉的佐料配方,涮羊肉才得以出现在大家的面前。
4、第三种是在文献中记载的,在发掘的辽代壁画中,就有吃涮羊肉的情景,这也是我们目前所知描绘涮羊肉的最早资料,之后在宋朝的《山家清供》中也涉及到涮羊肉。
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