1、食材:肉10-15斤、小肠2斤左右、盐若干、洒若干、味精若干、辣椒粉若干、十三香若干。
2、先买一块肉(如果喜欢吃肥的腊肠就买五花肉,如果喜欢吃瘦点的腊肠就买后腿肉)。用清水洗干净。
3、把肉洗干净以后,切成一小块一小块的,最好切碎一点的。
4、肉切好后,放在盆子里,根据肉的份量,放上盐,味精,鸡精,十三香,酒等调料,然后用手搅拌均匀。
5、肉搅均匀后,这时就把准备好的小肠,拿出来开始灌香肠了。如果用手工灌的,就准备一个漏斗,把漏斗放在小肠口那里就可以灌了。
6、把灌好的腊肠,用绳子系一节一节的,系好后,挂在有太阳的地方晒10-15天左右。
7、腊肠晒干后,最好收起来,用保鲜袋装起来,放在冰箱里,想吃时就可以拿出来吃了。
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