1、鲜虾取出背部虾线。
2、鲜虾取头留尾，用刀沿着肚子切一刀，不切段，然后，肚子上有条黑线取出。
3、弄好后，用刀侧面拍一下。（这样吃起来才会松软）。
4、放上料酒、盐和胡椒粉腌制10-20分钟，腌好后粘上蛋液。
5、再裹上面包糠，下油锅炸，炸到虾仁金黄就可出锅装盘。
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