皮蛋粥如何做没有腥味

更新时间：2025-04-23 07:53:54

　　1、通脊一块，化冻后用水煮熟；

　　2、煮肉的同时这边同时熬上粥；

　　3、松花蛋切成小块备用；

　　4、肉煮熟了切碎；

　　5、切碎的肉、特别碎的葱丁、盐、鸡精、胡椒粉拌好备用；

　　6、等粥快煮熟的时候（大概七成到八成熟吧）,把肉和松花蛋放进去再煮15分钟，注意用小火慢慢煮熟，要是火大了有糊味了就不好吃了；

　　7、煮粥的水用高汤、骨头汤代替, 口感会更好；　

　　8、皮蛋最好是无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大；　

　　9、煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的香油、1个半茶匙的盐拌匀，腌10小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不会油腻的；

　　10、煮粥的肉可以先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉后下油锅热炒，味道会更好。