海鲜丸子自制烧烤的关键步骤是海鲜丸子,下面来介绍具体做法:
1、新鲜海鲜肉(虾肉),剁碎或者绞碎成肉末,将肉末放入一个大容器中。
2、将葱,姜切末,鸡蛋打散以及生粉放入肉末中,并加入盐,味精,胡椒调味。
3、将肉馅顺一个方向搅拌,直到打上劲(即让肉馅比较粘合,这样炸的时候不易散,吃的时候也比较有嚼劲)。
4、锅中放油(以你炸肉丸子的数量为准).用一个勺取少量肉馅顺一个方向滚成球形放入锅中.一锅最多炸20个左右的肉丸.否则后放入的肉丸不易熟透。
5、小火慢炸,直至肉丸呈金黄色即可出锅.(如果怕没答有熟透可以放进微波炉中火再加热1~2分钟)。
6、接下来制作烧烤酱:细盐1500克,沙姜粉100克,胡椒粉200克,五香粉50克,辣椒面250克,味精200克,香兰素20克。制作:干锅烧热,放入细盐小火翻炒15分钟,再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒面、味精、香兰素调味后出锅即可。
7、最后吧丸子用烧烤酱腌制一下即可进行烧烤。
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