1、主料:低筋面粉:200g,生白芝麻:50g,鸡蛋:1个,玉米油:20ml,白糖:50g,泡打粉:2g。配料:食用油。
2、做法:50g白糖放入50ml温水中,把白糖搅化备用。
3、碗中放入200g低筋面粉,打入1个鸡蛋,放入20ml玉米油,2g泡打粉,一边搅拌一边加入糖水,搅拌成絮状。
4、然后用手揉成团,面团要稍微软一点,揉均匀后盖上一块湿布醒发20分钟。
5、醒发好后在案板上放上面团搓成长条,再切成均匀的小剂子,然后用手搓成圆,把小面团蘸一下清水,裹上一层生的白芝麻,蘸水后面团粘性更足,都裹好后就可以开炸了。
6、把油锅烧到6成热,保持小火,放入一颗有气泡缓慢产生说明油温合适。
7、把面团全部放入,刚开始不要搅动,这时面团会因受热不均匀而开裂,开口之后轻轻翻动使其颜色更均匀,这个过程大约需要3分钟,最后开大火升高油温,再炸个20秒,把面团炸到金黄就可以滤油捞出了。
8、炸好的开口笑外皮金黄酥脆里面松软,一口一个好吃得根本停不下来!
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