奶黄汤包制作方法

更新时间：2025-01-11 22:08:59

　　1、食材：鸡蛋80克、黄油40克、吉士粉10克、奶粉25克、澄粉10克、中筋面250克、奶黄馅250克、清水120克、干酵母3克、白糖75克。

　　2、黄油置室温软化。

　　3、用打蛋器低速搅打至顺滑。

　　4、加入白糖搅打至发白。

　　5、分两至三次加入打散的鸡蛋，搅打均匀。

　　6、所有的粉类混合过筛，加入盆中。

　　7、拌成均匀的面糊。

　　8、上蒸锅蒸30分钟左右，其中每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸。

　　9、蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上。

　　10、将面粉、水、酵母置于面包机中，选择和面程序，搅打35-40分钟。

　　11、将打好的面团取出，案板上抹少量油，揉和成光滑的面团。

　　12、置于盆中，包上保鲜膜，置于28度烤箱或者室温，发酵至2倍大。

　　13、取出排气，重新揉圆，将面团搓长条状分出小剂子，擀成圆形面皮。

　　14、将冰箱里的奶黄馅取出，取一小坨奶黄馅搓成圆形小球，置于面皮中间。

　　15、包成圆形包子状，收口朝下。

　　16、蒸锅注水烧上汽，将包子放入锅内。

　　17、盖上锅盖，大火蒸15分钟左右即可。