1、食材:白萝卜一个500克左右;花生米100克;大蒜8-10瓣;姜片适量;小米椒2个;八角桂皮香叶花椒适量;生抽100克;香醋50克;冰糖40克;盐20克;水550ml。
2、先把花生米冷水浸泡30分钟。
3、白萝卜去皮,切成粗一点的条状。放入20克盐抓匀,腌渍一个小时以上。
4、把生姜切片 大蒜切片 小米椒切圈。
5、把泡好的花生米控干水分,冷水下锅。盖上盖子煮30分钟。
6、煮好的花生米控干水分,放一旁晾凉备用。
7、把八角,桂皮,香叶,花椒,小火焙出香味,放入生抽,香醋,冰糖,加入550毫升的清水,翻滚后煮三分钟关火,晾凉备用。
8、萝卜条腌渍1.5小时后会出来很多水,倒在一个干净的纱布上,包起来攥干水分,像拧毛巾一样,用点力。水分攥得越干,萝卜条口感才越脆爽,攥干水分的萝卜条特别有韧性,弯成360°度也不会断。
9、把萝卜条放入大一点儿的容器里,把花生米,姜片,蒜片,小米椒也放进去。
10、把晾凉的酱醋汁水倒进去。
11、翻拌均匀 第二天就可以吃了。
12、把玻璃容器清洗干净用开水烫烫,风干水份,把萝卜条花生米装进去,兑入两瓶盖白酒,家里没有高度的,有高度的(60度°以上)放一瓶盖就可以了,能起到防腐杀菌的作用。
13、然后把酱汁兑进去,至满瓶。
14、拧紧盖子,选用有密封圈的瓶盖,放冰箱冷藏一个月以上都不会坏,吃的时候拿干净的筷子夹出来拌点儿香油,开胃下饭,酸爽解腻,而且,自己做的卫生又健康。
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