腌制萝卜条加花生米怎么做的

更新时间：2025-01-07 08:24:40

　　1、食材：白萝卜一个500克左右；花生米100克；大蒜8-10瓣；姜片适量；小米椒2个；八角桂皮香叶花椒适量；生抽100克；香醋50克；冰糖40克；盐20克；水550ml。

　　2、先把花生米冷水浸泡30分钟。

　　3、白萝卜去皮，切成粗一点的条状。放入20克盐抓匀，腌渍一个小时以上。

　　4、把生姜切片大蒜切片小米椒切圈。

　　5、把泡好的花生米控干水分，冷水下锅。盖上盖子煮30分钟。

　　6、煮好的花生米控干水分，放一旁晾凉备用。

　　7、把八角，桂皮，香叶，花椒，小火焙出香味，放入生抽，香醋，冰糖，加入550毫升的清水，翻滚后煮三分钟关火，晾凉备用。

　　8、萝卜条腌渍1.5小时后会出来很多水，倒在一个干净的纱布上，包起来攥干水分，像拧毛巾一样，用点力。水分攥得越干，萝卜条口感才越脆爽，攥干水分的萝卜条特别有韧性，弯成360°度也不会断。

　　9、把萝卜条放入大一点儿的容器里，把花生米，姜片，蒜片，小米椒也放进去。

　　10、把晾凉的酱醋汁水倒进去。

　　11、翻拌均匀第二天就可以吃了。

　　12、把玻璃容器清洗干净用开水烫烫，风干水份，把萝卜条花生米装进去，兑入两瓶盖白酒，家里没有高度的，有高度的（60度°以上）放一瓶盖就可以了，能起到防腐杀菌的作用。

　　13、然后把酱汁兑进去，至满瓶。

　　14、拧紧盖子，选用有密封圈的瓶盖，放冰箱冷藏一个月以上都不会坏，吃的时候拿干净的筷子夹出来拌点儿香油，开胃下饭，酸爽解腻，而且，自己做的卫生又健康。