鱼头洗净斩块，加入适量盐、胡椒粉腌制30分钟。
把腌制好的鱼块粘上干生粉。
抓均匀。
热油锅。
开始炸鱼，油要多点。
中火炸制金黄。
捞起控油。
准备好配料。
葱、姜、辣椒分别切段、切片、切丝。
热锅下少许的油，爆香姜片。
接着爆香葱，辣椒。
放入炸好的鱼头块，加入少许的水，大火烧开至汤汁差不多收干，便可熄火装盘。
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