鸡肉做法大全家常菜谱窍门:
1、咕咾肉鸡肉
食材:鸡肉一块;鸡蛋一个;番茄酱适量;面粉适量;料酒1勺;盐适量;白糖适量;淀粉适量。
做法:鸡肉用刀背先拍松,切小块,加入一丢丢盐、糖、料酒、胡椒粉做个按摩静置一会儿,让料酒全部吸收,打个鸡蛋搅拌,面粉里加入淀粉混合,锅里热油,把鸡块全部裹上面粉,炸至金黄捞出,锅里放番茄酱、白糖、开水搅拌至浓稠,倒入鸡块,待收汁出锅。
2、鸡肉块
食材:鸡胸肉一块;洋葱一个;小米辣四根;金针菇一把;姜蒜葱适量;白糖;酱油;蚝油;盐;鸡精;老抽王;料酒;胡椒粉。
做法:放所有调料和姜蒜拌匀腌制半小时锅底铺圆葱丝,上面铺金针菇辣椒葱,下扑圆葱丝,最上放腌制鸡肉,不放水中火转小火,熟为止。
3、黄焖鸡
食材:鸡肉300g;香菇8朵;金针菇1份;土豆1个;冰糖、姜蒜若干;盐、胡椒粉、料酒、食用油若干;生抽、老抽、蚝油若干。
做法:鸡腿肉洗净切块,用一小勺盐,一点白胡椒粉,一勺料酒,一小勺油腌制10分钟;泡发的香菇切片,香菇水留着备用;青红椒切块,姜蒜切好;锅里放油,放入几块小冰糖炒出糖色后,倒入腌好的鸡块翻炒至变色,加大蒜姜片翻炒片刻;加土豆香菇,加三勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,再倒入泡发香菇的水,加清水没过鸡肉,焖煮10分钟再大火收汁;汁快收好时加入青红椒翻炒断生即可。
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