1、准备好材料，猪腿一要新鲜的不能用冰冻的。
2、猪腿的两面用刀斜切几道口子。
3、将盐和花椒混合好。
4、准备一个能平躺放下猪腿的容器。
5、给猪腿全方位搓上盐，一定要确保角角落落都裹上。
6、盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制15天，中间隔2天拿出来翻一下面。
7、腌制结束后拿出，放自来水笼头下将猪腿表面的盐渍和花椒冲洗干净，并沥干水分。
8、盆里加入适量白酒，让猪腿在白酒里滚一遍。
9、穿上绳子放室外晾晒10天左右至表皮干硬。
10、套上保鲜袋放冰箱冷冻保存，吃的时候拿出来洗干净就可以和新鲜的猪爪一起炖着吃啦特别美味。
自贡的特色小吃有哪些
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