黄鱼水饺怎么做

更新时间：2025-04-24 21:25:14

　　1、用料：熟胡萝卜丁150克，普通面粉360克，纯牛奶90克。黄花鱼1条（445克）莲藕150克，芦笋3根，凉白开105克，料酒5克，植物油10克，盐2克，小葱1根，姜1片。

　　2、食材：饺子皮：熟胡萝卜丁 150克，普通面粉 360克，纯牛奶 90克。

　　3、饺子馅：黄花鱼 1条（445克），莲藕 150克，芦笋3根，凉白开 105克，料酒5克，植物油10克，盐2克，小葱1根，姜1片。

　　4、熟胡萝卜丁和纯牛奶一起打成胡萝卜泥，加入普通面粉中，搅拌成絮状。

　　5、揉成团，稍微揉光滑。盖上保鲜膜静置30分钟以上，静置到馅做好就行。

　　6、黄花鱼去鳞去内脏，鱼翅切掉，鱼头切掉，将鱼切两半，慢慢踢掉鱼骨，用手指捏捏大刺，全部拔掉。没有什么小刺还比较好。全部处理完，再用手摸一遍确定没有鱼刺。

　　7、用刀（料理机）将鱼剁碎，加一片姜一起剁。

　　8、将鱼肉一半的白开水105克，少量多次加入鱼肉中，搅拌均匀再加下一次水。这鱼好能吸水，再加多些水都能轻松吸掉。加些水使馅水嫩不柴。

　　9、水全部吸收加料酒、盐、食用油调味。顺一个方向搅打3分钟上劲。

　　10、莲藕切碎加入。大量莲藕的加入，使水饺不仅鲜，还有了脆甜。

　　11、芦笋、小葱切碎加入，搅匀。拌好的馅料覆盖保鲜膜入味20分钟。

　　12、擀皮包饺子，全部包完等待煮、蒸、煎。金灿灿像一个个大元宝，寓意财源滚滚。

　　13、擀得薄薄的皮，包裹着嫩滑的黄花鱼馅，一口咬下去，汁水丰盈。

　　14、以上就是黄鱼水饺做法。