1、涂油:烧烤的时候,它的火焰温度比较高,需要通过油的传输,然后让我们的食物变熟。那么在烧烤素菜的时候一定要涂油,因为本身烧烤当中素菜的它的油脂含量非常的少,如果你不涂油的话,那么高温的火就会把菜可以烤焦,因此我们需要不断地来给素菜涂油。涂油的时候要去注意正反面翻转,只有这样才能保证整个素菜上面都有油,不会被烤焦。
2、铺网:在烤制一些叶类菜的时候,不能直接放到烧烤架上面。因为本身烧烤架上面的缝隙会比较大一些,容易把菜污染,另外一个菜容易通过缝隙里面大的话烤的不均匀,因此我们要在上面铺一层铁丝网,然后把素菜放上去烤,这样的话烤制的时候受热会均匀度比较好。比如像我们平时烤韭菜,烤金针菇,烤白菜等等,在上面都需要铺上铁丝网。
3、反复翻转:因为本身蔬菜是比较容易熟的,但是我们烤的时候要注意翻转,这样的话才能使素菜整个受热均匀,这样烤出来的素菜才会比较好吃。如果不翻转的话,时间一长就会烤糊,而且就会把它烤干,味道就没有那么好了。
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