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餐饮成本核算方法

更新时间:2024-09-21 01:50:57

  1、本期耗用原料成本=期初原材料+本期购进原料—期末结存原料。

  2、成本价=进货价/(出成品率*投料标准(数量)。

  3、毛利率=(销售价格—原料成本)/销售价格*100%。

  4、销售价格=原料成本/(1-毛利率)。

  5、销售价格=原料成本+加成额。

  6、加成率=毛利率/(1-毛利率)。

  7、原料价值=毛料价值-(次料数量*单价+下脚数量*单价)。

  8、净料单价=净料价值/净料数量。

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