蒸的花卷硬是因为没有充分的发酵或者放的油不够均匀。
做花卷的方法：
1、将面粉加入温水、酵母揉成光滑的面团，醒发至两倍大。
2、将发酵好的面团排气揉匀。
3、擀成薄片，刷一层薄油，撒少许盐。
4、卷起，最后用手轻压扁。
5、切成寸段， 将两个摞在一起，用筷子压一下。
6、两手各握一头反方向拧几下， 将拧的两端收口向下，做成花卷。
7、醒发十五分钟，入蒸锅，大火烧开，十五分钟后关火。
8、焖五分钟后开盖出锅即可。
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