1、蒜蓉豆油皮
豆油皮很多地方也叫豆腐皮,是熬制豆浆后,在上面挑起的一层天然油膜,里面富含丰富的蛋白质、卵磷脂、钙、铁等微量元素,是大豆的精华,清爽可口又好吃,是夏天不可多得的食材。
豆油皮切成细丝,洋葱切丝,大蒜做蒜蓉,蒜苗切成段备用。
锅中加油,放入一半的蒜蓉和一调羹花椒粉炒香。放入豆油皮,中火翻炒3-5分钟。
加入2勺蚝油,1勺黄豆酱,1勺生抽中火炒至收汁。加洋葱丝和蒜蓉继续翻炒。
最后加入一些蒜苗,半调羹糖,适量的盐调味翻炒均匀即可。
2、黑木耳拌黄瓜
黑木耳是很好的养生食材,黑木耳不但能食用还能药用,黑木耳的蛋白质含量堪比动物食品,有“素中之荤”的美誉,滋补、润燥、养血等都不在话下,多吃黑木耳好处多多。
干木耳放在水中泡发,取适量的黄瓜、青、红椒、葱白切丝备用。
泡发过的黑木耳进热水几秒钟投入冷水,会更加爽脆。
料汁做法:蒜蓉、麻椒、白芝麻,浇入半勺热油。加入2勺生抽,2勺陈醋,适量的花椒油,糖、盐,放入黄瓜丝和黑木耳,搅拌均匀即可。
3、凉拌黄瓜卷
黄瓜既是水果也是蔬菜,清热解暑,夏天必备食材。
用削皮刀将黄瓜削成薄片备用。
将黄瓜片卷成圈圈,要卷的紧实一点。蒜蓉放在黄瓜卷上。
2勺生抽、陈醋,适量的盐、花椒油、糖、芝麻油、白芝麻搅拌均匀浇在黄瓜卷上。
给黄瓜卷挨个浇上热油即可。
4、凉拌金针菇
锅中加水,一勺盐一勺油,放入金针菇煮半分钟捞出控水备用
将黄瓜和红椒切丝,2份香醋、1份辣椒油、生抽、芝麻油;半份蒜蓉、香葱、白芝麻;适量的芥末油,胡椒粉、糖、盐搅拌均匀兑成料汁。
将料汁倒入金针菇搅拌均匀,然后加入芝麻酱,黄瓜丝和红椒丝搅拌均匀即可。
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