酱香饼怎么做

更新时间：2025-04-21 20:29:14

　　1、面粉、开水、冷水、甜面酱、豆瓣酱、蒜蓉辣酱、白糖、孜然粉、水淀粉、花椒、八角、油、花椒粉、葱花。

　　2、面粉中慢慢加入开水，搅成絮状，再加入冷水搅拌成团。

　　3、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。

　　4、醒面的同时可以制酱：豆瓣酱事先切碎。锅中放油，油冷时将花椒、八角放入小火炸至变色并出香味，然后取出不用，只留油。

　　5、放入一汤匙豆瓣酱，炒出红油。

　　6、放入一汤匙甜面酱和一汤匙蒜蓉辣酱，炒出香味。

　　7、加入半碗水，小火煮至沸腾，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，搅拌均匀。

　　8、小火煮，水淀粉勾芡。用勺子舀起可缓缓流下即可，太稠了不容易刷到饼上。

　　9、醒好的面擀成一张大薄片。上面撒一层花椒面，刷上适量的油。

　　10、然后拎起四个角到中心沾油，面皮上都沾到油即可。