1、新鲜牛腩洗净备用。
2、番茄洗净备用。
3、姜,陈皮(我的橙皮是每年冬季吃橙子的时候拿皮晒干保存的,没有陈皮也可以不放)。
4、番茄切成小块。
5、牛腩切成小块。
6、姜切片。
7、葱洗净打个小结放锅里,加入清水。
8、倒入牛腩,大火烧开后煮一分钟关火。
9、捞出冲洗一下泡沫,沥干水。
10、锅里放适量油(比平时炒菜要多一倍的油量),放入牛腩翻炒。
11、大约翻炒五分钟后放入姜片和橙皮。
12、倒入番茄翻炒至番茄开始出水分。
13、倒入开水(没过牛腩即可),大火烧开。
14、看到番茄皮卷起来的时候,用筷子夹出番茄皮(也可以事先用开水烫番茄去皮)。
15、倒入生抽。
16、移到砂锅里,加入冰糖。
17、大火烧开,最小火慢炖(保持汤水轻轻沸腾的状态)。
18、盖上盖子,炖三个小时。
19、调入一勺调味勺的盐量(重口味的可以适当加一些)。
20、米饭装入一个小碗里,压实,倒扣在盘子上面。
21、淋上番茄牛腩,想吃多少放多少,撒上葱花,美味即刻呈现。
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