1、新鲜牛腩洗净备用。
2、番茄洗净备用。
3、姜，陈皮（我的橙皮是每年冬季吃橙子的时候拿皮晒干保存的，没有陈皮也可以不放）。
4、番茄切成小块。
5、牛腩切成小块。
6、姜切片。
7、葱洗净打个小结放锅里，加入清水。
8、倒入牛腩，大火烧开后煮一分钟关火。
9、捞出冲洗一下泡沫，沥干水。
10、锅里放适量油（比平时炒菜要多一倍的油量），放入牛腩翻炒。
11、大约翻炒五分钟后放入姜片和橙皮。
12、倒入番茄翻炒至番茄开始出水分。
13、倒入开水（没过牛腩即可），大火烧开。
14、看到番茄皮卷起来的时候，用筷子夹出番茄皮（也可以事先用开水烫番茄去皮）。
15、倒入生抽。
16、移到砂锅里，加入冰糖。
17、大火烧开，最小火慢炖（保持汤水轻轻沸腾的状态）。
18、盖上盖子，炖三个小时。
19、调入一勺调味勺的盐量（重口味的可以适当加一些）。
20、米饭装入一个小碗里，压实，倒扣在盘子上面。
21、淋上番茄牛腩，想吃多少放多少，撒上葱花，美味即刻呈现。
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