1、面团材料:牛奶66g、水70g、白鲨面包粉200g、细砂糖20g、盐2g、黄油20g、干酵母2g。
2、内馅材料:奶油乳酪80g、細砂糖15g、玫瑰酱15g、蔓越莓干适量。
3、材料备齐。黄油,奶油奶酪室温软化!
4、面团材料除黄油外全部放入厨师机中揉面!
5、揉成团(约10分钟内)后加入黄油继续揉。
6、揉出薄膜即可!
7、滚圆直接放在厨师机中,旋钮向左旋转就是低温发酵模式,进行基础发酵。表面要盖保鲜膜或者湿布!
8、内馅材料混合均匀即可!
9、蛋糕模底部和四周铺油纸备用!
10、面团发酵到两倍大即可!大概发酵50-60分钟!
11、面团分割成4份滚圆松弛15分钟。
12、取面团擀成15x20厘米的长方形。铺适量玫瑰乳酪酱,撒几个蔓越莓增加酸甜的味道!
13、将上下对着中间折过来,捏紧。
14、翻面,光滑的那面用面包刀割6,7道口子。
15、再翻过来,从左侧上角卷起,割口漏在外面。
16、卷成长条后再盘成圆形,像花卷一样。
17、卷好后放入蛋糕模内。
18、烤箱启动发酵功能,35度发酵约50分钟,模具的8,9分满。
19、发酵好后表面涂全蛋液!烤箱下层,200度 20分钟左右!上色及时盖锡纸呦!
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