1、第一种就是五彩糯米蛋,首先我们先准备咸鸭蛋,糯米,火腿肠,玉米粒,青豆粒,盐,生抽,老抽,糖,料酒,水,锡纸,胡萝卜。他的做法就是先把糯米提前浸泡三个小时以上,把火腿切成丁,胡萝卜切成丁,玉米粒洗干净,青豆焯水把泡好的糯米与青豆,玉米火腿肠丁胡萝卜丁混合再加入生抽老抽,盐糖搅拌均匀之后再腌制半个小时以上,鸭蛋把尖头磕破,倒出蛋白,只留蛋黄,把腌好的糯米馅儿填入鸭蛋中,八九分满之后用锡纸包住口,在开水上锅蒸,一个小时大火转中火蒸20分钟出锅就可以了。
2、第二种就是珍珠丸子,我们先将糯米提前5个小时洗干净浸泡,再将香菇,胡萝卜,香葱,洗干净切成末,将肉馅放入碗中,加入配料,用筷子沿一个方向搅拌上劲,将糯米捞出,烘干,水平铺在盘子上,用手将肉馅儿抽成小圆球,再放入糯米上,用肉丸子滚上一层米,用手轻轻按压表面将做好的珍珠丸子放入蒸笼中盖上盖子,然后蒸大约10分钟就可以了。
3、第3种就是糯米豆沙包,把糯米先提前4个小时浸泡,再加上少许的水煮熟,然后趁热拌入一大勺的糖搅拌均匀,准备好所需要的糯米和豆沙馅儿,取100克左右的糯米在保鲜膜上压平,然后中间再放上豆沙馅儿,用保鲜膜协助收圆,再去掉保鲜膜,再表面放一些坚果装饰就可以了。
4、第4种就是荷叶糯米蒸排骨,先把糯米用水浸泡5~8个小时,然后再用新鲜的荷叶,用淡盐水浸泡,半个小时之后洗干净备用,再把排骨洗干净切成小块的,用姜蒜蓉,老抽,生抽,料酒,盐和糖抓匀之后再腌制两个小时,将腌制好的排骨和糯米还有香菇混合均匀,再将洗干净的荷叶在蒸笼中摊开,放入混合好的排骨和糯米包裹起来,在放入蒸锅内大火加热50分钟就可以了。
5、第5种就是糯米牛肉烧麦,先把香菇泡发和腊肠,西芹,葱白,姜红辣椒一起切成小丁,锅里面加入适量的油,再放入上述配料炒香再加入牛肉馅儿,翻炒,喷入适量的料酒牛肉,馅儿变色之后再加入事先蒸好的糯米饭,翻炒均匀之后再加入适量的生抽盐调味,喜欢颜色深一点的可以加入少量的老抽上色翻炒均匀,再加入适量的糯米牛肉馅儿放入烧卖表皮中间,用壶口的力量将烧卖卧好用小勺一边轻轻的按压一边转圈,水烧沸之后隔水垫上棕叶放上去大火蒸10分钟左右就可以了。
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