酸辣牛肉丸汤怎么做

更新时间：2025-01-10 22:00:13

　　1、主料：猪里脊肉100克、葱1段、蒜1瓣、木耳(水发)几朵、香菇少许、鸡蛋1个、豆腐泡少许、胡萝卜少许。

　　2、辅料：高汤100克、水淀粉2勺、盐1勺、保宁醋2勺、黑胡椒粉少许、生抽少许、十三香1勺。

　　3、做法。

　　（1）猪里脊肉切大块，葱蒜切片，放入破壁机中，选择搅拌程序。

　　（2）木耳切碎，和打好的肉馅、盐、生抽、十三香和少许水拌匀。

　　（3）一边揉成球，一边将少许高汤加水、盐、保宁醋、胡萝卜丁、香菇丁、豆腐泡、生抽调匀，小火煮开。

　　（4）将肉丸一个个放入汤中，边放边搅动，中火煮至肉丸浮起。

　　（5）将打散的蛋液一勺勺淋入汤中，搅成蛋花，用水淀粉勾芡后，出锅前10秒加少许黑胡椒粉搅匀即可。