1、辣椒适量清洗干净。
2、姜洗净切片,辣椒捞出控水,取一干净布,放上辣椒和姜片晾干表面水分。
3、锅里放水适量,加入盐(多放点比较好),加入大料(花椒、八角、孜然、香叶、桂皮、山奈等)烧开,烧开后自然放凉。
4、取一容器,刷洗干净,晾干水分。
5、全都收拾好以后先把辣椒挨个塞进瓶子里,放几个辣椒放一个姜片,依次放满后倒入煮好的卤水(要淹没辣椒),拧上盖子放置半个月左右就可以吃了。
6、小贴士:盐要放够,多点没关系,少了的话会腌制不成功,辣椒会烂掉。腌到时间才能吃。煮好放凉的料水倒进容器时要淹没辣椒。
山东的特色小吃有几天
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