1、食材:面粉200克,猪肉500克,鸡蛋1只,小葱250克。
2、鸡蛋的蛋清加入面粉中,并加入少量盐和 水,将面粉搅拌均匀,成面疙瘩状。
3、揉面是比较关键的一步,将面疙瘩揉成团,然后在面盆中反复来回的揉十分钟,稍停一会,然后再揉十分钟后,揉的过程中,手用水打湿,只至面团光滑有劲道不易断丝。用干净的纱布盖上,将面团醒一个小时左右。
4、将猪肉和小葱洗干净,将猪肉剁成馅,小葱切成米待用。
5、将小葱米倒入肉馅上,并加入少量酱油、精盐和少许糖,拌均匀后待用。
6、作饺子皮:将面板散上面粉,将醒好的面团,拉揉成圆形的面柱,用刀切下小段,用擀面杖将面段压成薄片,注意饺子皮原则四周的要比中间的稍薄。
7、将饺子馅放入面皮中间,将四周捏合起来,半成品的水饺就完成了。如果要存放,先平摊在冰箱冷冻柜中冻二十钟左右,再用保鲜袋装好进行冷冻,这样就不会粘合在一起了。
8、煮水饺:在锅中加入清水,将水煮至八成开,放入水饺,将水饺煮七分钟左右至水饺浮至清水表面,然后捞出。这样,就可以坐下来享受这道美味了。
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