1、首先备齐所有的食材并称重。
2、把牛奶加入面包桶,再加入盐和白砂糖,(糖与盐对角放)再加入鸡蛋(鸡蛋重量约50g左右)最后加入高筋面粉和低筋面粉,面粉中间挖个洞,放入酵母粉,再用旁边的面粉把酵母粉盖起来。
3、启动面包机的和面程序。
4、和面第1阶段结束后,面团处于扩展阶段,这时加入室温软化的黄油,继续一个和面程序。
5、揉至面团出现不容易破的手套膜即可。
6、把面团用手揉圆后放入面包机里进行一发。
7、利用这时间做芝士馅,将黄油隔水融化,加入芝士、椰蓉,白砂糖,蛋黄,用小勺拌均匀即可。
8、醒发好的面团不回缩,不反弹即为发酵完成,把面团分割4等份。
9、揉圆,盖上保鲜膜松弛10分钟。
10、把搅拌好的馅用手揉成4个圆球。
11、取一个面团擀成圆形,中间放上称好的馅。
12、收口收紧捏实向下,轻轻压扁。
13、慢慢用擀面杖擀成稍长些的椭圆形。
14、用锋利的刀片在面团表面均匀的割几刀,注意只切透上面一层即可。(擀的时候用力要均匀,否则容易将椰蓉馅挤出)
15、切好后从侧面卷起,卷成长筒状底边放在下面压住,防止发酵时胀开。
16、拿起两头往中间合拢,把其中一头卷紧些,插入另一头捏紧捏实。
17、依次全部做好后放入烤盘,放在温暖湿润处最后发酵。
18、发酵至两倍大时表面刷稀蛋液,放入上火175度下火170度的烤箱中层,烤15分钟即可。
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