1、食材:牛排骨500克、葱20克、姜10克、蒜4瓣、八角2粒、桂皮1块、香叶1片、陈皮2克、冰糖10克、油7克、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、米酒1汤匙、豆瓣酱1汤匙、花椒10粒、盐2克。
2、把牛排骨斩块,在清水里浸泡两个小时,中途换两次水。
3、切好葱姜蒜,准备好所需香料。
4、将牛排骨放在锅内,倒入没过食材的凉水,撒10粒花椒进去,煮开后瓢去锅中的浮沫,将牛排捞出,放在流水下冲洗干净。
5、热锅倒油,放入葱姜蒜煸香后,下入焯好的牛排略微翻炒,调入料酒和老抽。
6、调入生抽和米酒,翻炒均匀。
7、把牛排转移到高压锅内,放入香料和一汤匙豆瓣酱。
8、注入没过食材的热水,盖好盖子,高压锅上汽后转小火压1个小时。
9、调入食盐,在炖煮10分钟即可。
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