菲律宾甜猪排饭

更新时间：2025-04-21 07:47:22

　　1、食材：肥瘦猪肉一块、隔夜米饭一大碗、蒜若干、鸡蛋若干。

　　2、猪肉切大约5毫米的厚片，最好是用做叉烧的肉，肥瘦相间，这次花花用的是里脊，口感会略紧实，可以把肉块放入冰箱冷冻2个小时，利于切均匀片，切好的肉片铺在保鲜膜上。

　　3、上面再覆上一层保鲜膜，用拍肉排的工具，或者擀面杖把肉轻轻的敲松一点点，不要敲太薄。

　　4、准备腌料，5汤匙细砂糖，要是蔗糖哦，一汤匙盐，2茶匙鲜磨黑胡椒，2茶匙annatto粉末，这个粉末是一种印度咖喱的种子，主要的作用是将传统食物染色，按照传统做法做出的肉排是鲜红的，买不到可以不放，不影响口感，花花这次就没放。

　　5、将糖，盐，胡椒放入盘中拌均匀，蒜粒切薄片。

　　6、将肉片每面沾上佐料粉，然后铺在碗里，上面放上一片蒜片，上面在放上另一片沾好的肉末，全部放好后，密封放入冰箱，腌最少12个小时，最好是2天时间。

　　7、蒜炒饭，是菲律宾传统的早餐主食，蒜瓣，和隔夜的米饭，米饭煮的时候要略少放水，让米饭硬一点，蒸好后马上用筷子划散，放冰箱冷藏一夜。

　　8、油锅先炒蒜粒，炒到蒜开始变焦。

　　9、放入米饭翻炒，炒到粒粒分明，盐调味，盛出来，保温。

　　10、鸡蛋，煎成周围焦焦的。

　　11、平底锅烧热，转中火，放入肉片煎。

　　12、每面煎1分钟左右，煎到有焦糖色，取出。

　　13、吃时，一份米饭，配上猪排片，一个煎蛋，米饭上浇一勺酱油即可。