卤肉汤濑粉怎么做

更新时间：2025-04-21 14:31:25

　　1、鸡蛋磕开打散，头菜、姜切丝，猪肉切小条，鱼肉直接市场买做好的鱼胶，不拍麻烦的可以自己搅打鱼胶。

　　2、不粘锅下油，用锅铲压扁鱼胶煎成鱼饼，至两面发黄油消泡鼓起的状态就是熟了，盛出放凉。

　　3、锅里放少许油姜丝炒熟盛出。

　　4、头菜切丝后清水泡5分钟，然后抓干水以去除多余的盐份，锅里放油炒熟头菜，可加少许蚝油调味。

　　5、锅烧热下油摊薄薄的一层蛋饼，卷起来出锅。

　　6、继续热锅下油下猪肉。

　　7、翻炒至瘦肉全部变色收缩。

　　8、调入盐、蚝油、糖、生抽调味，翻匀盛出。

　　9、干净的刀和砧板鸡蛋切成丝，鱼饼也切成丝。

　　10、不粘锅下油和少量蚝油烧热。

　　11、下切好的鱼肉丝翻炒均匀入味，盛出。

　　12、尖椒切丁酱油、油浸泡，配上事先做好的炒花生，全部配料就做好啦。

　　13、新鲜买回来的濑粉，取一锅水烧开，下濑粉烫20秒。

　　14、捞出沥干水放碗内，淋上老火汤（老火汤可以是骨头汤、鸡汤、鹅汤等)。

　　15、全部配料夹上濑粉碗，翻一翻就可以开吃啦。