第一次熬制卤水怎么做

更新时间：2024-09-20 22:32:18

　　1、猪筒骨250g、冰糖200g、老姜10g、花椒10g、香叶3g、八角5g、小茴香5g、孜然3g。

　　2、将猪筒骨冷水煮开，用清水冲洗。

　　3、清洗好的猪筒骨放入砂锅里，加入完全没过猪筒骨的水，放入3片姜，开火盖上盖子熬煮2小时。

　　4、起热锅再放适量冷油，待油热后加入4两冰糖，用中火慢炒。

　　5、炒到糖由白变微黄，糖浆起小气泡时，转小火不停翻炒，当糖浆变成金黄色时，糖就算炒好了。

　　6、把炒好的糖倒入高汤中，将所有香料一起放入香料包里，再把香料包放到卤汤里，然后再加入少许食盐、适量生抽和老抽，盖上盖子，大火烧开后再换成小火熬煮1小时。

　　7、时间一到，传统卤水就做好了。