【尖椒牛柳】主料:牛里脊180g、尖椒(杭椒)100g、蚝油2勺、姜丝少许、洋葱丝少许、料酒少许、黑胡椒碎少许、白糖少许、鲜酱油少许、盐少许、生粉。做法:
1、先把新鲜的牛里脊切成小条后备用。
2、加入姜丝、白糖、鸡精,料酒,鲜酱油,蚝油1勺,少量盐(盐不要太多,蚝油有盐味)。
3、再加入生粉拌匀,表面倒上一层色拉油,放入冰箱冷藏(腌制15分钟),不用腌制太多时间。
4、把洋葱切丝,尖椒洗净后备用。
5、把锅烧热,倒入花生油或者其它的食用油。
6、油温烧至七成热,倒入腌好的牛柳翻炒几分钟。
7、牛柳滑熟,捞起出锅。
8、把锅里留底油,然后烧热,再放入尖椒和洋葱翻炒出香味,再加入少许盐。
9、再倒入滑过的牛柳,翻炒均匀,撒上黑胡椒碎,倒入1勺蚝油,翻炒均匀即可。
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