1、食材准备:面粉,地软,豆腐,粉条,小葱,生姜,十三香,盐,油。
2、面粉放在一个大碗里,发酵粉用水化开,缓缓地倒在面粉里面,一面倒一面搅拌,用筷子搅拌成絮状,再用手揉成光滑的面团,放在温暖地方发酵,至蜂窝状是原来的两倍大就可以了。
3、地软拿出来在温水中浸泡半小时左右,多清洗几遍。现在的地软不是以前那种马路边捡的了,而且还有免洗的,很干净很卫生。粉条放在温水中浸泡半小时以上。
4、清洗泡软的地软拿刀剁碎,粉条剁碎,豆腐切成小丁,放在一个小盆里面,剁碎生姜和小葱。
5、炒锅烧热加入一些油,放入姜末和小葱爆炒出香味,倒入剁好的豆腐、粉条和地软,放入十三香,盐翻炒均匀,地软的包子馅做好了。
6、发好的面拿出来,在案板上搓揉排气,揪成大小均匀的面剂子,用擀面杖擀成包子皮,放入地软馅包起来。
7、全部包好之后放在蒸笼上面,冷水上锅,水开之后蒸20分钟左右,关火焖三分钟,即可出锅。
8、睻软又温热的地软包子,吃起来特别美味。
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