1、晾晒洋姜。洋姜买回来之后,不需要将表面的泥土进行清洗,将洋姜平铺在阴凉通风且又不能接受光照的地方,让洋姜自然的进行风干,将其表面的水分完全的蒸发。等到表皮产生微皱时,便可以收回开始腌制。
2、准备材料。想要腌制美味的洋姜,需要准备的材料也要齐全。腌制洋姜的材料需要有一个可以密封的罐子或者瓶子、食用盐、酱油、面酱、八角、花椒、耗油等等材料。或者还可以准备一瓶剁椒酱作为腌制洋姜的材料。
3、切片装罐。等到洋姜完全的风干之后,将洋姜的表面清洗干净,再将表面的水分晾干之后,将其切成比较均匀的薄片状。之后再放入准备好的可以密封的瓶子或者罐子内。
4、配置调料。这个时候需要将准备好的花椒加入清水煮开,把已经准备好的酱油、面酱、糖、和少量的耗油和白酒放在一起搅拌均匀,再把煮开的花椒水和这些一起放入到罐中与洋姜混合搅拌调匀。
5、密封储存。将调料和洋姜一起放入罐内搅拌均匀之后,需要将罐口完全的密封,再将罐子放置在比较阴凉,毫无光照的地方进行储存。大概十五天之后,腌制的洋姜就能食用。并且腌制的时间越长,洋姜的味道将会越好。
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