1、方法一:(1)准备好材料鸡蛋,猪蹄,生姜等。将新买回来的猪蹄洗净,把多余的毛拔掉,把生姜去皮备用,锅里放冷水,猪蹄下锅,(这步是飞水,能把猪蹄的血水,脏东西去除)等滚烫后把锅里表面的浮沫除掉,再煮一会,盛出,加入冷水中,能让猪蹄吃起来爽一点。
(2)锅里放冷水,将鸡蛋放入锅中,煮上十分钟,待熟后,盛出,将鸡蛋剥壳,装盘备用。将猪蹄放入瓦煲里,注意是瓦煲,平时的不锈钢汤煲煮着煮着会糊掉,而且瓦煲具有很好的导热功能。将黑醋,生姜,鸡蛋,黄片糖一起放入煲里,均匀搅拌一下,大火煮15分钟,后转中火慢煮1到2个小时。待鸡蛋和猪蹄上色入味,既简单又好吃的猪蹄醋就完成了。
方法二:猪脚洗干净焯水备用,锅烧开后放下猪脚爆炒,加入料酒去腥。炒至金黄色加入适量的水,水开后加入半瓶甜醋,喜欢吃酸一定的,可以不用放水,直接把整瓶甜醋放进去。在锅里煲一个小时后加入煮好的鹌鹑蛋即可。
(3)方法三:猪脚灼水去白沫,鸡蛋煮熟后泡凉水,姜洗干净拍扁。干锅炒一下姜
干锅炒一下猪脚,全部都要干爽的,只要没有水就可以保存很久。鸡蛋去壳,其实可以不去壳,敲碎蛋壳就入味,而且鸡蛋不容易硬皮。把醋倒进砂锅,放姜煲半小时,然后放鸡蛋半小时后,最后放猪脚再煲一个小时,基本都是小火完成。
2、猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,这是一种由生物大分子组成的胶类物质,是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分,具有美容养颜的作用。
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