1、准备猪脑1付、葱、姜、香菜、盐、鸡精许、胡椒粉。
2、将猪脑洗净,去血膜。用左手指轻轻托起猪脑,右手则用牙签贴紧猪脑表面,轻捻动牙签,旋转,利用牙签上的小毛刺粘着包裹猪脑的红血筋,将血筋剥离。
3、做汤的猪脑,定要务尽除去血筋及血沫,要不做出来的汤色不清澈。
4、葱、姜洗净,葱切段,姜切片备用,香菜洗净备用。
5、锅内放清水,放入猪脑烧开,撇去浮沫。
6、放入盐、胡椒粉、鸡精、葱、姜,小火炖15分钟即成。
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