1、将清洗干净的猪腰子从中间切开成两半,再轻轻的片掉腰花内部的白色筋膜。
2、用刀切成很密但是不会断掉的花刀,然后再横着转90度角的位置再次按照这种方法下刀,这回没切三下要切断一次,切成长条状。
3、切好的腰花加入半勺腌,腌制大约10分钟左右。
4、腌好了之后再加入一勺香醋、一勺料酒、少量的白胡椒粉和少许淀粉抓匀,再腌制10分钟左右。
5、在腌制腰花的过程中将一个洋葱切成片状,再将青椒和红椒切成同样大小的片状。大蒜和生姜切成末,大葱的葱白部分切成葱花,葱叶部分切成葱段待用。
6、锅内放入少量的水,等到水开之后将腰花下入锅内,大约15秒左右会看到腰花卷起来了,这个时候用漏勺将它捞到一个小盆子中待用。
7、锅中放入少量的油,下入葱末、姜末、蒜末和豆瓣酱一起爆香,等到豆瓣酱炒出红油之后下入洋葱用大火煸炒。
8、洋葱煸炒到差不多了之后下入青椒片和红椒片继续煸炒几下,煸炒均匀之后倒入焯好水的腰花继续煸炒。
9、腰花煸炒均匀之后加入适量的盐、蚝油还有之前切好的葱段继续煸炒几下,关火出锅。
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