1、食材：白茄子250克，腩肉400克，葱姜蒜20克，红椒1根。
2、白茄子洗净切滚刀块，腩肉切小块并且加入适量的盐，糖，生抽，红烧酱油腌制，葱姜蒜改刀，红椒切小段。
3、锅内放油，烧至8成热，下茄子炸。
4、炸至金黄捞出控油备用。
5、锅内留底油，把腩肉块放入煸炒。
6、肉质表面稍稍变色，放入姜蒜继续炒香。
7、接着加入开水烧制肉块软烂。
8、另起一口锅，烧热，放少许油，煸香葱段与红椒。
9、把炸过的茄子和烧制过的腩肉放入锅内翻炒。
10、这时调入少许的蚝油与红烧酱油。
11、大火炒匀，即可出锅。
自贡的特色小吃有哪些
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