1、主料;鸭胗300克。
2、辅料:西兰花适量、胡萝卜适量、花椒适量、生姜适量、葱适量、生抽适量、白砂糖适量、香醋适量、精盐适量、面粉适量、食用油适量、料酒适量、干椒2只。
3、胡萝卜切片,再用模具压出形状。
4、西兰花摘小朵,清洗干净。
5、鸭胗去老皮。
6、横切,不切断。再竖切片。就有齿形鸭胗片了。
7、切好之后,加入一勺盐,2勺面粉揉搓几下。
8、再次冲洗干净。
9、备好姜,葱。
10、锅中烧开水,加入少许素油,把西兰花,胡萝卜焯熟。
11、锅中加水,加入少许花椒。
12、水开后,加入料酒,加入鸭胗。
13、迅速拔散,烧开后去沫。保持大火。
14、鸭胗熟了捞出装碟。
15、锅中入油,加入姜葱,花椒,红干椒。
16、姜葱炸出香味,加入生抽,香醋,糖,少许盐,少许清水煮开后停火。
17、煮好的味汁淋鸭胗上,摆上西兰花,胡萝卜即可。
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