如何自制肠衣

更新时间：2025-03-28 08:51:50

　　1、主料：猪小肠400克。

　　2、辅料：生粉40克、盐5克。

　　3、做法：

　　（1）买回来的一副猪小肠，粗略清洗一遍，加入20克生粉，泡浸10分钟有助于去除异味。

　　（2）冲洗一次，将肠子的一端，接在水龙头的下面。让水灌进肠子里面。剪刀手势夹住肠，顺着肠子的方向刮去下，重复几次，肠子里面的脏东西，很快就冲出来了。

　　（3）从肠子的一端开始处理肠子表面的薄膜和油块，轻轻的撕下来。

　　（4）再次往肠子里面灌水，把没有处理干净的油块和薄膜撕下来。经过多次灌水的肠子，变得透明。

　　（5）抓住肠子的一端，用筷子帮助翻面。

　　（6）全部翻面的肠子，加入20克生粉和一大勺盐。

　　（7）轻轻的抓洗后，泡浸10分钟左右。

　　（8）里面的肠子清洗干净后，再次翻面，翻回表面。

　　（9）灌水检查肠子有没有破洞或者漏水的地方。如果发现漏水，从破口处剪断，以免灌肉的时候，肉会挤出来。

　　（10）一条条卷好。

　　（11）沥干水分，肠衣就制作好了。就这么简单。