1、材料准备:麻薯预拌粉200克、黄油40克、细盐2克、水70克、全脂奶粉5克、鸡蛋80克、黑巧克力50克、细砂糖15克、淡奶油250克。
2、做法步骤
(1)巧克力切碎,放入打蛋盆备用。
(2)淡奶油倒入奶锅中,加入细砂糖,小火加热到沸腾。
(3)将煮好的奶油倒在巧克力上,搅拌至均匀。
(4)冷却后放入冰箱冷藏5小时以上,隔夜更好(最佳温度是冰至摄氏4度)
(5)准备好麻薯的全部材料
(6)除黄油外,其他材料用筷子混合拌匀,加入室温软化好的黄油,揉至黄油完全被吸收,面团大致光滑(面团比较粘,一定要戴上一次性手套)。
(7)分成18克一个的小面团,揉圆放在烤盘里,静置20分钟。麻薯烤的过程中会长大很多,所以面团之间一定要留足位置。
(8)烤箱170度,中层上下火,35分钟(温度和时间请按自己烤箱实际调整);出炉晾凉,将冷藏的巧克力奶油取出,打发到9分,打发完成的奶油应该是浓稠、轻盈、顺滑;装入裱花袋(裱花嘴可用小圆嘴或者泡芙专用裱花嘴)
(9)从麻薯底部将奶油挤入,完成可以享受美味了。
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