1、食材:新鲜鸭胗5-6个、大蒜头1头、生姜5克、花椒4克、生抽30克、香醋20克、盐 适量、生菜1棵。
2、将买回来的新鲜鸭胗泡水洗净。如果买的是冰冻的,需要放在自来水中进行解冻,然后洗净备用。葱、姜切片备用。
3、起锅,锅里放半锅清水,大炎将水烧开后放入洗净的鸭胗,葱、姜,花椒、料酒大火煮沸。
4、煮沸转中火煮10分钟左右,直到煮熟为止。小提示:如何判断鸭胗是否熟了?我们可以拿根筷子对着鸭胗戳一下,如果能轻松地戳的进说说明熟了。
5、准备一盆冷开水或者纯净水,然后将煮熟的鸭胗从热锅里捞出放进冷开水里,冷却一会洗净捞出控干水份。
6、将冷却后的鸭胗切成薄片,这样可以快速入味。将大蒜却皮后剁成蒜蓉,如果有捣蒜器更好。然后将蒜蓉、香葱沫、自制剁椒、生抽、香醋、糖放在容器里搅匀备用。
7、然后将切好的鸭胗和做好的调味料,一起放进碗中,让料汁浸泡鸭胗,中途可以翻拌几次。
8、然后在盘子里垫两张生菜叶子,将浸泡好的鸭胗用筷子夹到生菜叶子上,这样,一盘色香味具全的凉拌鸭胗就做好了。
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