蒸粽子的家常做法

更新时间：2024-11-16 11:48:04

　　1、食材：五花肉适量、绿豆适量、糯米适量、芒叶适量、水草适量、盐适量、花生油适量、五香粉适量。

　　2、包粽前，先把猪肉洗净去皮，分别切成小方块，调入适量盐、糖、五香粉、味素拌匀。

　　3、绿豆洗净，浸过夜，然后用手搓擦出豆皮，再用清水掏去，豆肉沥干水分，用少许生油、盐捞匀。

　　4、糯米洗净，沥去水分，加入适量生抽、盐、糖、味素和五香粉拌匀。

　　5、咸蛋黄一个切开两件。

　　6、烧肉、烧鸭、火腿切件。冬菇去蒂，洗净，用水浸发，取出沥干水分。虾米洗净，浸软。栗子肉洗净，煲“烂”，取出备用。

　　7、取一个小碟子，两张冬叶十字形摆放，这时就会有一坑，取一饭勺糯米摊平放在十字形中间。

　　8、往糯米上铺一饭勺绿豆，然后放一块五花肉，在五花肉上铺一层绿豆。

　　9、最后在绿豆层上铺一层糯米。

　　10、先前后把冬叶折起来，再把右边冬叶折起来，然后把粽子竖起来，抖一下，让粽子填满空隙，最后把余下的一边冬叶折下来，粽子的形状就出来了。

　　11、取一条粽带，用交叉十字绑法，把粽子绑好，绑粽子时粽带要用力抽紧，这样粽子在水煮的过程才不会漏米。

　　12、最后包制好的半成品要置于大锅中用猛火蒸煮8小时，边蒸煮边加入大量的开水。