1、鲜鱼肉150克,地瓜粉适量,鸡蛋2个,翘头100克,姜30克,盐6克,花生油30克,葱4根,虾米15克。
2、将鱼肉切小,加入少量盐,再用刀背将鱼肉剁成泥。剁得越烂越好。姜磨成姜末。
3、把剁好的鱼肉泥装碗里,然后把姜末的汁挤到鱼肉泥上,再用筷子搅拌均匀。
4、然后再加上地瓜粉。要一点一点地加,不要一次加太多。鱼肉泥和地瓜粉的比例大约为:1:1.5。再用筷子充分地搅拌均匀。
5、接着戴上手套,把鱼肉泥和地瓜粉揉成粉团。揉到粉团表面光滑,碗也光滑就行。
6、然后拿一个盘子,底上抹上一层花生油,把粉团掰成小块,装盘子里。锅里烧开水,放上蒸架。把掰开的粉块放进去。
7、盖上盖子,开大火蒸2分钟左右。
8、案板上铺上一层地瓜粉。把蒸好的粉块放到地瓜粉上,然后用擀面杖用力地压,把粉块压散开。
9、压散以后再揉成粉团。揉的时候如果太硬的话就加点水,太软加多点地瓜粉。
10、再捏成差不多大小的剂子。
11、取一个剂子,把它压开,压多几次更好,让鱼肉泥和地瓜粉充分融合。再捏成圆剂子,接着擀成薄片。这样,鱼饺皮就做好了。
12、翘头和葱摘洗干净,然后都切成末。撒上适量盐,搅拌均匀,然后放篮子里沥干水份。
13、沥干水分后放玻璃碗里。
14、鸡蛋打在碗里,用打蛋器打成蛋液。
15、锅里放上30克花生油,烧至七八成热时把鸡蛋液倒进去煎。
16、用勺子快速地搅拌,让鸡蛋煎得比较碎。
17、把煎好的鸡蛋还有锅里的油倒在翘头和葱上面,再加上虾米,搅拌均匀。
18、拿一蒸架,上面铺上湿蒸布。
19、开始包鱼皮饺了。取一个鱼饺皮,放上适量馅料。然后包成月牙形。
20、锅里烧半锅开水,把做好的鱼饺放进去大火蒸12分钟即可。
阳朔的特色小吃有哪些
阳朔的特色小吃有松花糖、阳朔粉利、阳朔糍粑、阳朔油茶、玉米酥、阳朔田螺酿、啤酒鱼、阳朔黄焖鸡、阳朔青蛙饼、桂林粽子。阳朔的特色小吃有哪些1、阳朔糍粑阳朔糍粑是广西阳朔的传统名吃,其制作工艺十分精细,选用糯米为主要原料,将糯米蒸熟,然后放入容...
长春值得带走的特产有哪些
长春值得带走的特产有鼎丰真糕点,长白山满族剪纸,长春老茂生糖果,榆树钱酒。长春值得带走的特产有哪些1、鼎丰真糕点鼎丰真的糕点是长春的传统特色小吃,有着非常悠久的历史,创建于宣统年间。最奇特的有:萨其玛,满族传统食品,外形美观,色泽鲜艳,酥松...
六安的特色小吃有哪些
六安的特色小吃有六安锅贴、六安凉皮、寿县大救驾、烙烧饼、八公山豆腐、六安酱鸭、桃溪瓦罐汤。六安的特色小吃有哪些1、六安锅贴六安锅贴是六安的传统小吃。属于煎烙馅类的小食品。锅贴包制时一般是馅面各半,呈月牙形。六安的锅贴做法源自于苏家埠,锅贴底...
东营的特色小吃有哪些
东营的特色小吃有广饶肴驴肉、烤花篮鲑鱼、利津水煎包、史口烧鸡、神仙鸭子、史口五香肴鸡、丁庄风味排骨、龙居肉丸。东营的特色小吃有哪些1、龙居肉丸龙居肉丸是山东东营的传统特色名吃,有着非常悠久的历史,传说与赵匡胤有关。龙驹丸子的选用优质的猪后腿...
台州的特产有哪些
台州的特产有临海杨梅、天台山云雾茶、临海蟠毫、仙居杨梅、仙居番薯干、温岭草编、台州八珍凉茶、温岭高橙、黄岩枇杷、天台山蜜橘、椒江蛋饼、温岭嵌糕、天台扁食、麦饼。台州的特产有哪些1、仙居杨梅仙居杨梅是浙江台州的特色水果,仙居栽培杨梅有1000...