1、煎蛋前准备好一个平底锅。这里用的是铸铁平底锅,先将平底锅里用油刷子在锅底上刷满油,然后再选择好自己喜欢的形状的煎蛋模具,把模具里外面也都刷满油,一定要刷均匀,这样可以防止煎蛋时蛋液粘在模具上影响煎蛋的造型。
2、把平底锅放在电磁炉上。开最小火将锅预热,切记不要太热了,稍稍预热一下就好。因为做模具煎蛋,锅如果太热了也会背面煎得太过火了。
3、将煎蛋模具放在预热的平底锅里。取来一个小碗,打一只鸡蛋在小碗里,慢慢的把鸡蛋倒入模具内,也许蛋黄不一定能倒在模具正中间,不要紧,不会影响整体造型。切记,倒入鸡蛋后,这期间一直都要保持小火。千万不要太心急,让火慢慢把鸡蛋煎至成型。
4、煎至过程中在鸡蛋上撒点盐,以用来提味。煎鸡蛋的过程中一定要观察鸡蛋的成型情况,因为煎的是单面蛋,不用给鸡蛋翻面,所以待鸡蛋在模具中慢慢定型,蛋清已经凝固时,再看蛋黄的成熟度,蛋黄成熟度依据个人口味,想吃嫩点的就少煎会儿。吃老点的就多煎会儿。完全取决去您自己。
5、鸡蛋煎好后,不免会有外溢在模具外边的鸡蛋液。这个也很好处理。鸡蛋已经煎好了,外溢在模具外边的鸡蛋液自然也已经成熟了。但是蛋液也许会和模具有些许粘连,但并不严重,这就是我们一开始往模具上刷油的作用了,防止过于粘连,不好清理。此时,只需用铲子轻轻的将外溢的部分去除掉就好了。随后取下煎蛋模具。完美煎蛋完成。
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