1、好的三七粉,不但要选好三七头,而且对打粉的机器选择也是很重要的。在生活中,打粉的机器比较多,但这么的机器中,选打磨三七粉的机器,要选坚实的,这样安全些,因为三七比较硬。还要选套布袋那种机器,因为三七打粉过程中会与机器摩擦,产生高温,套布袋的机器通风散热好,这样才不会把三七粉打熟,打出来的三七粉才是生三七粉。
2、选好打磨机器后,需要清理干净三七,准备打磨。云南满泽三七,是选用文山、大山地里、山坡上、生长时间长的春三七头,又名为文山满泽三七,是直接水洗晒干的,大家打磨前,只需要用牙签或者什么尖的东西,掏掏夹缝里面就行了。如果需要水洗,不易再次浸泡,大家一个一个的洗,洗了就晾着,其实不用洗的,掏掏就行,没有什么。
3、三七头清理干净后,把机器换上粗筛,盖好,通电,让机器转5分钟左右,把准备好的三七头一个一个的放里面打磨出来。打磨出来的三七粉是粗筛过滤的,细度不够,但也不用着急,先等三七粉和机器冷后,再把机器换200多目的筛子,将前打磨的三七粉再打一次就细了。这样打磨出来的三七粉为生的,放的时间就些,不容易坏,而且食用效果也是不一样的,因为三七粉有生熟吃法,其效果不一样。生三七粉变熟三七粉,只需加温,而熟三七粉就变不了生三七粉了。
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